曲奇饼干做法,爱上香酥可口的味道!

2021.03.09   [来源]:本站

樱花曲奇:
原料:
黄油130g、白砂糖25g、糖粉60g、全蛋液80g、香草精4-5滴、低筋面粉200g

做法:
1、称取黄油130g,切小块,室温软化(是软化不是融化哦),天气冷的时候我喜欢把黄油放烤箱,开发酵档软化黄油,非常好用~

2、称取25g白砂糖和60g糖粉,拌匀;

3、用电动打蛋器将黄油搅打至体积膨大,颜色变浅;

4、分次加入总共80g全蛋液,每次都要将黄油和鸡蛋搅打均匀,二者完美融合后再加入鸡蛋液,继续搅打;

5、搅打好的黄油鸡蛋糊需要均匀混合,无分离现象;


6、滴入4-5香草精,搅拌均匀;

7、筛入200g低筋面粉;

8、用橡皮刮刀拌匀成曲奇糊;


9、将裱花袋一端剪开一个合适的小口,将裱花嘴放入裱花袋,再将曲奇糊装入裱花袋中;

10、烤盘里铺油纸,挨个挤出樱花造型的曲奇;

11、送入提前预热好的烤箱,热风模式160℃烘烤10分钟左右;

12、盯着点烤箱,至曲奇表面金黄色即可出炉;

13、美美的曲奇饼,味道也是棒棒哒~

小窍门:

1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性,保持曲奇饼的纹路,白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感,二者缺一不可; 
2、黄油不要打发过头,否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失;
3、这个造型的曲奇饼干比较娇小,烘烤温度不宜太高,时间不宜过长,用热风模式上色均匀,而且不易烤过头,不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定,盯着点烤箱,不要烤过头。