江米条怎么做是又脆又酥?

2021.03.09   [来源]:本站
江米条又脆又酥的做法

1、炸的时候小火、小火还是小火。

2、开始炸的时候千万别翻面,只需晃动锅就可以了,一直到微黄再用筷子拨动。

3、炸到金黄色就出锅,否则颜色就会变成焦黄色了,好看也不好吃。

4.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。

5.分两次加入面粉, 2/3用开水烫熟, 1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。

6.炸江条的时候,要凉油下锅,組要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江涤,形状不规则。

7.炸完江米条控油后,趁热先裹-白糖再裏-白芝麻,不热就裹不上了。白糖也可改为裏糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

使用的厨具:汤锅、平底锅、炒锅